ディープ発酵の世界へようこそ!珍味セット

4,008円(税込)
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☆オリジナルステッカー同封!

発酵デパートメントならでは!のめちゃユニークで驚きいっぱいの発酵珍味セット。
一般的なお味噌や漬物のテイストを明らかに逸脱した、奥深きローカル発酵の世界へご案内します。

※要冷蔵商品が含まれます。配送は「【クール便】クロネコヤマト」のみとなります。

☆富山の黒作り150g
富山湾オンリー、熟成イカスミをたっぷり加えたイカの塩辛。普通の塩辛とは異次元の旨味の違い。和食的でありながらも、どこから地中海フレーバーをまとった意味不明の美味しさに、はじめて出会った時に「ウマい!」とシャウトしてしまいました。富山湾で代々営んできた漁師の系譜を継ぐ小さな醸造蔵、京吉さんが丁寧につくっています。酒のアテなら、酒はもちろん赤ワインにも合う。

原材料名:いか(新湊漁港産)、いか墨、いかの肝臓、食塩、味醂、水あめ/調味料(アミノ酸等)

☆石川のふぐのこ約200g
猛毒のフグの卵巣が2年以上発酵熟成しているうちに解毒され、旨味たっっっっぷりの珍味になってしまうという、日本人の発酵への執念が生み出した石川のアヴァンギャルド発酵食。酒のアテにチビチビ食べたり、パスタソースやお茶漬けの味付けに使う人も。小さなサイズですがなかなか食べ切れない…!

原材料名:ふぐ卵巣ぬか漬け(標準和名ごまふぐ(国産)、米ぬか、食塩、糀、魚醤(食塩、イワシ、サバ)

☆佐賀呼子の松浦漬180g
佐賀県唐津の呼子港でしかつくっていない、クジラの上顎のナンコツの酒粕漬け。クジラ漁の盛んだった頃、解体した後にどうしても使いみちのないナンコツをなんとか食べようとして考案されたクジラ一族の知恵。プリプリ・コリコリの不思議な食感をご堪能あれ。

原材料名:酒粕(国内製造)、鯨の蕪骨、砂糖、食塩、唐辛子/調味料(アミノ酸等)