発酵中級者の入り口は、まず麹からはじまるのだ。<米麹>400g

756円(税込)
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甘酒、塩麹、お味噌…。
最近よく聞くこんな発酵食品、もとになっているのは麹という不思議な物体。

お米にコウジカビという毒のない、日本でしか使われない不思議な発酵カビをつけてモコモコにしたもの。和食の主要食材の発酵スターターとして使われます。

↓僕のつくった麹のアニメ↓



この麹を使いこなすことで、発酵ライフが 256倍くらい面白くなります。
お湯とお粥と混ぜると甘酒、塩と水と混ぜると塩麹、大豆と塩を混ぜると味噌。他にもお漬物やパン種など、様々な発酵ブツをつくりだすことができます。

何でも便利になった21世紀、みんな料理はしても食材や調味料の手作りはしなくなりました。
しかし!今だからこそあえての「食材づくり」からスタートする自炊の楽しみがあっても良いのでないか?そしてそのきっかけとして、麹の使いこなしテクを磨くというのは実に愉快痛快で良いのではないか?と夕方五時、デパート屋上のビアホールで冷たいビールを飲みながら一人俺は思ったのだ。

麹を使って使って使い倒して「どーだ参ったか、わはははは」と心のなかで静かに、しかし確かに勝ち誇って俺は国分寺駅の改札を少しうつむきがちでくぐるのであった。

※要冷蔵品です。お届けは【クール便】クロネコヤマトのご利用となります。

内容量:400g
原材料:国産米